Diese Zahl ist erschreckend: Etwa 20 % aller Lebensmittel in der EU landen postwendend im Müll, so eine offizielle Schätzung. Doch Dänemark hat offensichtlich einen Weg gefunden, die Verschwendung in den Griff zu bekommen, nirgendwo in Europa gibt es weniger Essensabfälle als hier. Vor ungefähr fünf Jahren sah das noch ganz anders aus. »Hör auf, Essen zu verschwenden« Selina Juul, …

Die Sahara in Algerien ist momentan Aufenthaltsort für etwa hunderttausend Geflüchtete, die dort in Flüchtlingslagern verharren. Seit mehr als 40 Jahren wird in der Sahara gekämpft, was viele Menschen aus ihrer Heimat vertrieben hat. Die Versorgung der Geflüchteten mit Nahrung stellt eine Herausforderung dar, nicht zuletzt, weil die klimatischen Bedingungen in der Sahara traditionelle Landwirtschaft unmöglich machen. Die Fraunhofer Stiftung …

Insekten haben ein enormes Potential als alternative Proteinquelle. Diverse Projekte weltweit erforschen ihren Einsatz. Allerdings gibt es ein Problem: Schwedische Forscher warnen davor, dass dringend mehr Forschung nötig ist, um herauszufinden, was für Auswirkungen eine Massenzucht von Insekten auf das Ökosystem hätte. Potentiell könnte eine solche Zucht zu einem ökologischen Desaster führen. Folgt Trendsderzukunft auf Youtube und Instagram Viele offene …

Der Nahrungsmittelkonzern Nestlé gerät immer wieder mal in die Kritik. Die Geschichten rund um den problematischen Umgang des Unternehmens mit dem Thema Wasser dürfte inzwischen so gut wie jeder kennen. Und erst kürzlich machte Nestlé von sich reden, weil Kunden im Rahmen eines Aboprogramms DNA-Tests durchführen sollten. Nun will das Unternehmen sein Image ein wenig aufpolieren – und zwar, indem …

Sich selbst mit Nahrungsmitteln vom eigenen Hof oder dem eigenen Garten zu versorgen, ist ein viel gehegter Traum. Leider erscheint der Weg dorthin oftmals allzu teuer, denn: Woher soll das dazu passende Grundstück kommen? Und die vielen Pflanzen, die ganze Ausstattung? Klar: Zur Selbstversorgung zu gelangen, bedeutet immer auch zuerst eine gewisse finanzielle Investition. Doch allzu teuer muss das gar …

In dieser herrlich lebendigen Jahreszeit lohnt es sich, mal wieder einen genauen Blick auf den Speiseplan der Natur zu werfen. Viele Wildpflanzen sind nicht nur essbar, sondern sie liefern auch wichtige Nährstoffe und schmecken noch dazu richtig gut. Auch die Bäume tragen ihren Anteil dazu bei. Eigentlich hätte der Lebensmittel-Discounter zu dieser Jahreszeit fast schon ausgedient! Den Speiseplan der Natur …

Ehe ganze Schinken oder Rippenstücke in den Metzgerladen gelangen, kommen sie in den Magnetresonanztomographen (MRT), in Zukunft jedenfalls. Das Gerät, das vor allem in der Medizin genutzt wird, um die inneren Organe des Menschen in hoher Auflösung abzubilden, ist auch zur Qualitätskontrolle geeignet. Forscher der Nahrungswissenschaften an der Universität Extremadura im spanischen Badajoz haben eine Auswertetechnik für MRT-Bilder von großen …

Die Internationale Grüne Woche in Berlin stellt die weltweit wichtigste Messe zur Ernährungswirtschaft dar. Nicht nur Fachbesucher haben hier Zutritt, sondern es findet sich auch ein großes privat interessiertes Publikum ein. Unter die etwa 400.000 erwarteten Gäste mischt sich am Montag und Dienstag unser Trendscout Maximilian Lambertz – und fischt für euch nach den heißesten Food-Trends. Start-ups im Schlaglicht: Wer …

Die Verschwendung von Nahrungsmitteln ist weltweit vor allem in Industrieländern ein Problem. Während in ärmeren Ländern die Menschen Hunger leiden, werfen wir im Westen Unmengen an Nahrungsmitteln weg. Nachhaltiger Umgang mit Nahrung ist deshalb immens wichtig. Und am besten klappt das in Frankreich – das ist zumindest das Ergebnis des aktuellen Food Sustainability Index. Europa an der Spitze, USA und …

Auf kaum ein Produkt sind die Deutschen so stolz wie auf deutsches Brot. In ihm vereint sich Geschmack mit Vielfalt, und wer schon einmal längere Zeit im Ausland verbracht hat, der wird das Gefühl kennen, sich nach einem schönen Stück Brot von zu Hause zu sehnen. Und wir sind zu Recht stolz auf unser Brot. In Deutschland kann man ganz …