In dieser herrlich lebendigen Jahreszeit lohnt es sich, mal wieder einen genauen Blick auf den Speiseplan der Natur zu werfen. Viele Wildpflanzen sind nicht nur essbar, sondern sie liefern auch wichtige Nährstoffe und schmecken noch dazu richtig gut. Auch die Bäume tragen ihren Anteil dazu bei. Eigentlich hätte der Lebensmittel-Discounter zu dieser Jahreszeit fast schon ausgedient! Den Speiseplan der Natur …

Ehe ganze Schinken oder Rippenstücke in den Metzgerladen gelangen, kommen sie in den Magnetresonanztomographen (MRT), in Zukunft jedenfalls. Das Gerät, das vor allem in der Medizin genutzt wird, um die inneren Organe des Menschen in hoher Auflösung abzubilden, ist auch zur Qualitätskontrolle geeignet. Forscher der Nahrungswissenschaften an der Universität Extremadura im spanischen Badajoz haben eine Auswertetechnik für MRT-Bilder von großen …

Die Internationale Grüne Woche in Berlin stellt die weltweit wichtigste Messe zur Ernährungswirtschaft dar. Nicht nur Fachbesucher haben hier Zutritt, sondern es findet sich auch ein großes privat interessiertes Publikum ein. Unter die etwa 400.000 erwarteten Gäste mischt sich am Montag und Dienstag unser Trendscout Maximilian Lambertz – und fischt für euch nach den heißesten Food-Trends. Start-ups im Schlaglicht: Wer …

Die Verschwendung von Nahrungsmitteln ist weltweit vor allem in Industrieländern ein Problem. Während in ärmeren Ländern die Menschen Hunger leiden, werfen wir im Westen Unmengen an Nahrungsmitteln weg. Nachhaltiger Umgang mit Nahrung ist deshalb immens wichtig. Und am besten klappt das in Frankreich – das ist zumindest das Ergebnis des aktuellen Food Sustainability Index. Europa an der Spitze, USA und …

Auf kaum ein Produkt sind die Deutschen so stolz wie auf deutsches Brot. In ihm vereint sich Geschmack mit Vielfalt, und wer schon einmal längere Zeit im Ausland verbracht hat, der wird das Gefühl kennen, sich nach einem schönen Stück Brot von zu Hause zu sehnen. Und wir sind zu Recht stolz auf unser Brot. In Deutschland kann man ganz …

Die gebürtige Italienerin Stefania Abbona sucht nach Möglichkeiten, die wachsende Weltbevölkerung gesund zu ernähren, ohne dabei weiteren Raubbau an der Natur zu betreiben. Mit ihrer Algae Factory in Amsterdam geht sie erste Schritte in diese Richtung: Nun hat sie eine Spirulina-Schokolade entwickelt, die viele wichtige Nährstoffe liefert. Spirulina enthalten viele wichtige Nährstoffe Bei der besagten Spirulina handelt es sich um …

Verdorbene Nahrung ist ein Ärgernis. Insbesondere, wenn man mittels eines Schlucks aus der Milchtüte prüfen muss, ob der Inhalt bereits sauer geworden ist oder nicht. US-amerikanische Forscher wollen dem ein Ende bereiten: Auf einem Treffen der American Chemical Society stellten sie einen Papiersensor vor, der verdorbene Nahrung erkennen und durch Farbveränderungen anzeigen kann. Die Technologie könnte auch eingesetzt werden, um …

Fraunhofer-Forscher haben aus den Samen von Süßlupinen ein Erfrischungsgetränk entwickelt, das Sportler nach einer besonderen Anstrengung wieder fit macht. Der Drink enthält jede Menge Proteine, also besonders wertvolle Nahrungsergänzungsmittel. Vor Jahren schon haben diese Forscher Nahrungsmittel aus Lupinensamen hergestellt. In beiden Fällen galt es, die in den Samen enthaltene Phytinsäure zu entfernen. Diese bindet wertvolle Mineralien an sich und hemmt …

Aufgrund der stetig wachsenden Bevölkerung wird sich die Menschheit nach neuen Nahrungsquellen umsehen müssen. Eine Möglichkeit könnte der Ozean sein. Allerdings ist der normale Fischfang nicht die Lösung – das Ökosystem in den Meeren ist bereits heute durch Überfischung belastet. Eine gute Alternative könnten Fischfarmen sein. Bereits die Nutzung eines kleinen Anteils der Meere könnte die Weltbevölkerung mit Nahrung versorgen. …

Die 50-köpfige Besatzung der deutschen Antarktisstation Neumayr III wird im nächsten Sommer (bei uns ist dann Winter) frisches Gemüse, vielleicht auch Obst genießen können. Nicht, dass der Klimawandel der Region so zugesetzt hätte, dass Pflanzen im Freien wachsen. Die Wissenschaftler und Techniker werden sich aus einem Spezialtreibhaus bedienen, das Paul Zabel vom Deutschen Zentrum für Luft- und Raumfahrt (DLR) an …