Die ersten 1000 Lebenstage eines Menschen scheinen äußerst wichtig, wenn es um das spätere Alzheimer-Risiko geht. Durch einen Vergleich mit der Nachkriegsgeneration im Großbritannien fanden Forscher heraus, dass die damalige Zuckerrationierung überraschend positive Auswirkungen auf die Gesundheit im Alter hat, und zwar nicht allein bezüglich des Gehirnverfalls. Alzheimer-Risiko sank um volle 46 Prozent Die Wissenschaftler werteten die Daten von 60.394 …

Ein neu entwickeltes Süßprotein könnte Zucker in Lebensmitteln ersetzen, ohne Blutzucker und Insulin zu belasten. Forscher:innen von Amai Proteins testeten das Protein Sweelin in einer kleinen klinischen Studie an 19 gesunden Erwachsenen und verglichen die Stoffwechselreaktion mit Stevia und Traubenzucker. Das Ergebnis: Sweelin verhielt sich metabolisch fast wie Stevia, während Dextrose deutlich stärkere Reaktionen auslöste. Süßproteine aus tropischen Pflanzen gelten …

Zucker ist nicht gut für uns. So platt diese Aussage auch scheint, sie füllt sich dann mit Leben, wenn wir uns die Konsequenzen regelmäßigen Zuckerkonsums ansehen. Die meisten davon sind allgemein bekannt, doch was die süßen Kristalle mit unseren Haaren machen, das wussten wir bislang nicht. Forscher der Tsinghua University in Peking haben sich mit diesem Thema beschäftigt und ziehen …

Dass zu viel Zucker ungesund ist, ist keine ganz neue Erkenntnis. Experten beispielsweise raten dazu, maximal 50 Gramm pro Tag zu sich zu nehmen. Tatsächlich liegt der Wert in Deutschland aber bei 70 Gramm pro Tag und Person. Auch zahlreiche Kinder sind von dieser speziellen Form der Fehlernährung betroffen. Welche Auswirkungen dies auf die Entwicklung ganzer Generationen haben kann, zeigt …

Zucker macht nicht nur einmal dick, sondern gleich zwei Mal: Das entdeckten Wissenschaftler an der Columbia University in New York, die das Darmmikrobiom von Mäusen unter die Lupe nahmen. Sie stellten fest, dass der Zucker eine tödliche Wirkung entfaltet – auf nützliche Bakterien. TH17-Helferzellen hindern den Darm, Fett zu aufzunehmen Unser Körper möchte kein Übergewicht haben, er kämpft aktiv dagegen …

Ohne Zucker gesund zu leben, das bedeutet offensichtlich, zusätzlich auch auf Süßstoffe zu verzichten. Bei Aspartam und Sucralose besteht schon länger der Verdacht, dass sie nicht nur nützliche Eigenschaften mitbringen: Frühere Studien geben Hinweise darauf, dass beide an der Entstehung von Diabetes und Übergewicht beteiligt sind. Trotzdem bleiben die Stoffe weiter beliebt, das liegt an ihrer enormen Süßkraft, die ohne …

Dass zu viel Zucker nicht gerade gesund ist, ist schon länger bekannt. Zucker ist sehr energiereich und kann Erkrankungen wie Diabetes oder Herz-Kreislauf-Beschwerden fördern. Eine Pilotstudie enthüllt nun, dass bereits geringe Mengen an Frucht- oder Haushaltszucker die Fettproduktion in der Leber erhöhen können. Zucker: Das süße Gift Fruchtzucker wird gerne als relativ gesund angepriesen. Wirklich zutreffend ist dies indes nicht. …

Wie selbstverständlich süßen Menschen, die Zucker für schädlich halten, ihren Tee oder Kaffee mit synthetischen Süßstoffen. Vermeintlich gesundheitsbewusst trinken sie zuckerfreie Limonade und kauen auf zuckerfreien Kaugummis herum. „Um Zucker und seine Alternativen ranken sich viele Mythen, die bisweilen von den Fakten weit entfernt sind“, stellt Professor Jan Frank fest, Ernährungswissenschaftler an der Universität Hohenheim und Vorsitzender der Society of …

Den Effekt haben Wissenschaftler bereits vor einiger Zeit beobachtet: Konsumenten von sogenannten zuckerfreien Softdrinks wurden nicht wirklich dünner, sondern hatten teilweise sogar mit Fettleibigkeit, Diabetes oder dem Metabolischen Syndrom zu kämpfen. Bisher konnte dieser Zusammenhang aber noch nicht schlüssig erklärt werden. Denn in den zuckerfreien Getränken ist tatsächlich kein Zucker erhalten. Stattdessen kommen synthetische Süßstoffe zum Einsatz. Genau ein solcher …

Im Rahmen der Eco Products Messe, einer Messe speziell für grüne Technologien, stellte Sony eine Batterie vor, die ihre Energie aus Papier und einem Enzym gewinnt. Die Bio Batterie von Sony nutzt das Enzym Cellulase um aus Papier, durch Zersetzung der Zellulose, Glukose (Zucker) zu gewinnen. Glukose dient im Anschluss dem Bio Akku von Sony als Energiespender.   Das Prinzip …