In Deutschland galt viele Jahrzehnte lang der Grundsatz: Unser Leitungswasser ist bedenkenlos trinkbar. Allerdings stößt die regionale Wasseraufbereitung nun verstärkt an ihre Grenzen, sauberes Trinkwasser könnte in Zukunft knapp werden oder ist es an manchen Orten schon. Das liegt vor allem an der intensiven Verwendung von Ammonium-Düngern und Pestiziden in der Landwirtschaft, die dafür sorgen, dass beispielsweise die Nitratbelastung steigt. …

Eine falsche Ernährung gehört zu den größten Krankheitsrisiken und führt häufig zu einem vorzeitigen Tod. Auch die Überernährung gehört dazu, sie endet allzu oft in krankmachende Fettleibigkeit. Dem deutschen Gesundheitssystem kostet fehlerhaftes Ernährungsverhalten jedes Jahr einen zweistelligen Milliardenbeitrag und den Menschen viele Lebensjahre. Das Traurigste daran: Diese Probleme sind vermeidbar. Gesetze für niedrigen Zuckerhalt in Fertigessen gefordert Der Verbraucherzentrale Bundesverband …

Die mediterrane Ernährung hat einen guten Ruf, und das zu Recht. Sie besteht aus viel Obst und Gemüse, dazu Nüsse, Fisch und Geflügel. Das bei uns so verbreitete rote Fleisch kommt traditionell kaum darin vor, dafür aber viel Olivenöl und jede Menge Zerealien. Süßigkeiten und Milch sind eher eine Randerscheinung, das Gläschen Wein jedoch hat seinen festen Platz im Tagesablauf. …

Der Future Insights Prize, ausgeschrieben von dem deutschen Pharma- und Chemiekonzern Merck KGaA, war 2021 mit 1 Million Euro dotiert und trug den Titel »Food Generation«. Das satte Preisgeld haben sich die Forscher Ting Lu und Stephen Techtmann für ihr ungewöhnliches Forschungsprojekt geholt. Es trägt den Titel: »From Waste to Food: A Generator of Future Food«. Den beiden Kollegen von …

Der Spätsommer ist da – und mit ihm prallgefüllte Obstbäume, fruchtbeladene Sträucher und duftende Kräuter. Geht das Jahr allmählich in den Herbst über, liegen viele der Früchte faulend am Boden und die Kräuter verwelken ungenutzt. Sicher, vieles davon kommt auch wieder der Natur zugute, trotzdem ist es schade, dass so viel frische, gesunde Nahrung von Menschen ungenutzt – und oft …

90 Prozent unserer Fischbestände sind aktuell „maximal befischt“ oder sogar „überfischt“. Dass dieser Zustand den verschiedenen Ökosystemen in Gewässern nicht guttut, erklärt sich von selbst. Doch die Weltbevölkerung wächst und der Fischhunger nimmt eher zu als ab. Lässt sich „Fisch“ genauso wie Fleisch im Labor züchten? Fisch ist Nahrungsgrundlage für viele Millionen Menschen Fisch gehört zu den wichtigsten Proteinquellen überhaupt, …

Die zukünftige Ernährung der Weltbevölkerung ist ein Thema, das immer stärker an Bedeutung gewinnt. Denn die Klimaziele können nur erreicht werden, wenn auch die Landwirtschaft an Nachhaltigkeit gewinnt. Gleichzeitig müssen aber immer mehr Menschen versorgt werden. Forscher der Universität Göttingen haben daher nun einen etwas ungewöhnlichen Ansatz untersucht. Sie schauten, inwiefern sich der Protein- und Kalorienbedarf mithilfe von Bakterien decken …

Stickstoff spielt eine wesentliche Rolle beim Pflanzenwachstum. Der Einsatz von künstlichem Stickstoffdünger gehört in der Landwirtschaft daher zum Alltag, um möglichst hohe Erträge zu sichern. Dies belastet die Umwelt. Ein Team der Universität Paris hat nun ein Konzept erarbeitet, wie sich bis 2050 in Europa eine nachhaltige Landwirtschaft realisieren ließe, in der auf künstlichen Stickstoffdünger verzichtet werden könnte. Die Rolle …

Die Bedeutung des Mikrobioms in unserem Darm für unsere Gesundheit ist schon länger bekannt. Die Mikroorganismen im Darm beeinflussen unter anderem unseren Appetit und bestimmen, wie gut wir welche Näherstoffe verarbeiten können. Auch der Jojo-Effekt nach Diäten hängt wahrscheinlich mit der Darmflora zusammen. Forscher:innen fanden nun heraus, das eine stark kalorienreduzierte Diät die Zusammensetzung der Darmflora so verändert, dass dies …

Die Welt unterliegt einem schnellen Wandel, bald schon könnte wertvolles Wissen für immer verlorengehen. Noch existieren aber einige indigene Völker im relativen Einklang mit der Natur, die uns etwas über eine umweltgerechte Ernährung lehren können. Die traditionellen Praktiken gehen jedoch nach und nach verloren, Nachhaltigkeit und Unabhängigkeit schwinden auch bei den wenigen noch mit der Natur lebenden Menschen. Der Zugang …