Während viele Menschen weiter im Fleischgenuss schwelgen, laufen im Hintergrund Bemühungen nach pflanzlichem Ersatz. Was schmeckt ähnlich lecker, ist nährstoffreich und tut gleichzeitig der Umwelt gut? So lautet die Frage. Nun gerät der Seetang in den Blick schwedischer Forscher, er beinhaltet einige gesunde Stoffe, war bislang aber zu schwer zu verarbeiten. Kommt die »blau-grüne« Lebensmittelindustrie? Fleisch ist als klimaschädlich verschrien, …

Unsere Ernährung macht etwas mit uns. Je nachdem, wie eng wir unserem tatsächlichen Nährstoffbedarf folgen, können die Auswirkungen positiv oder negativ sein. Der Essig gehört seit Jahrtausenden eng zu unserem Speiseplan: Forscher an der Arizona State University (ASU) gingen deshalb der Frage nach, was die tägliche Einnahme psychisch bewirkt. Und sie stießen auf einen interessanten Effekt. 28 Probanden mit Übergewicht, …

Zucker wirkt stärker als gedacht: Dass er nicht gerade gesund ist, weiß inzwischen jeder, aber wie er genau im Körper wirkt, ist noch nicht vollständig erforscht. Eine neue Studie der Ernährungsmedizinerin und Public-Health-Expertin Dorothy Chiu von der University of California in San Francisco kommt nun zu dem Schluss, dass ein hoher Zuckerkonsum die Körperzellen deutlich schneller altern lässt. Die gute …

Überbevölkerung und Wasserknappheit: Diese beiden fatalen Faktoren führen zu Unterernährung und Hungersnöten – und zu der Frage, wie sich die tödlichen Folgen vermeiden lassen. Genügsamere Nutzpflanzen mit höherem Ertrag könnten Teil der Lösung sein, vorzugsweise solche, die mit deutlich weniger Wasser auskommen als ihre bisherigen Pendants. Vielleicht müssen wir dafür nicht einmal die Pflanzen modifizfieren, sondern nur den Boden, dachten …

Softdrinks sind wirklich verführerisch, besonders für die Jüngsten unter uns. Sie tragen stark zum täglichen Zuckerkonsum bei, darum erhebt die britische Regierung seit 2018 eine spezielle Zuckersteuer auf die süßen Getränke. Eine Studie zeigt nun die Auswirkungen, und die sind eklatant – gesundheitlich reichen sie aber noch nicht weit genug. Die empfohlenen Richtlinien werden immer noch nicht erreicht Die Weltgesundheitsorganisation …

Schokolade erfreut sich so ziemlich auf der ganzen Welt großer Beliebtheit. Sie wird aus den Samen von Kakaobäumen hergestellt und kann die Stimmung aufhellen und die Gedächtnisleistung verbessern. Ganz zu schweigen davon, dass sie auch noch sehr gut schmeckt. Allerdings erhalten viele Schokoladen neben den gemahlenen Kakaobohnen auch große Mengen Fett und Zucker, was sie nicht unbedingt gesund macht. Forscher:innen …

Auch Veganer und Vegetarier essen Fleisch, zumindest dem Namen nach. Die Produkte sehen allerdings nur so aus und schmecken auch teilweise so, gemacht sind sie aber aus pflanzlichen Nahrungsmitteln. Diese Fleischersatzprodukte werden in Deutschland immer beliebter, doch noch bewegen sich die Verkaufszahlen auf einem vergleichsweise geringen Level. Da sich gleichzeitig der Konsum von echtem Fleisch nach unten bewegt, könnten sich …

»Echte« Lakritze enthält Extrakte aus der Wurzel der Süßholzpflanze, (Glycyrrhiza glabra), die seit Jahrhunderten als Heilpflanze dient. Allerdings hat die Süßholzwurzel auch ihre Schattenseiten, denn die enthaltene Glycyrrhizinsäure (GA) kann den Blutdruck erhöhen. Darum empfiehlt die WHO nur bis zu 100 mg am tag zum Verzehr. Forscher fanden nun heraus, dass sogar diese kleine Menge ungeahnt stark auf das Herz-Kreislaufsystem …

Schon allein diese Zahl schockt: Seit 1990 hat sich die Zahl der übergewichtigen Erwachsenen weltweit verdoppelt. Doch es kommt noch schlimmer, denn gleichzeitig gibt es seit diesem Stichtag vier Mal mehr Kinder und Jugendliche zwischen 5 und 19 Jahren, die unter starkem Übergewicht leiden. Das ist das Ergebnis einer neuen WHO-Studie, die auch den Hauptgrund für diesen steilen Anstieg nennt: …

Die Grundidee ist gut: Für unseren Fleischkonsum sollen keine Tiere mehr leiden und sterben, Fleisch soll möglichst nur noch im Labor entstehen. Ob das gesund und appetitlich ist, steht auf einem anderen Blatt, die Kosten jedenfalls sind derzeit noch ziemlich hoch. Ein großer Kostentreiber sind die Wachstumsfaktoren, die dem Fleisch während der Zellvermehrung beigegeben werden. Jetzt haben Forscher modifizierte Stammzellen …