In Südkorea kommt seit Jahrhunderten Hundefleisch auf den Tisch. Dies gilt als Tradition, allerdings mit schrumpfender Beteiligung. Umfragen besagen, dass die meisten Südkoreaner kein Hund mehr essen, entsprechend sehen die Absätze der dahinterstehenden Industrie aus. Doch ganz auszusterben scheint der Brauch nicht von allein, Widerstand gibt es von beiden Seiten. Nun greift die Regierung ein. Hunderttausende Hunde werden pro Jahr …

Ernährungsfragen sind immer sehr persönlich. Dennoch lässt es sich kaum verleugnen, dass ein Verzicht auf tierische Produkte für unseren Planeten von Vorteil wäre. Forscher:innen haben in einer Studie untersucht, inwiefern sich solch ein Verzicht auf die Luftverschmutzung und die damit verbundenen Todesfälle auswirken würde. Wechsel auf eine vorwiegend pflanzliche Ernährung Eine gesündere Ernährung spielt auch regelmäßig in guten Vorsätzen zum …

Bluthochdruck ist eine der am weitesten verbreiteten Erkrankungen überhaupt, etwa 1,3 Milliarden Menschen leiden weltweit darunter. Im Alter zwischen 30 und 79 haben ungefähr 32 Prozent der Frauen und 34 Prozent der Männer einen zu hohen Blutdruck. Die möglichen Folgen sind katastrophal, sie reichen bis zu Schlaganfall und Herzinfarkt. Etwa zwei Millionen Menschen sterben pro Jahr ursächlich an Hypertonie. Die …

Noch 2019 schien im Laborfleisch die Zukunft zu liegen. Viele Anzeichen deuteten darauf hin, dass 2020 das Jahr des Durchbruchs werden könnte, doch daraus ist wenig geworden. Es gibt zwar vereinzelte Länder mit Zulassungen für das Kunstprodukt aus der Petrischale, doch jetzt kommen erste Anzeichen für eine Gegenrevolution auf. Oder ist das nur ein Sturm im Wasserglas? Singapur hat als …

Schokolade ist Lifestyle und Leidenschaft, nur wenige Menschen können ihr aus dem Weg gehen. Diejenigen mit den eisernen Nerven, die tatsächlich »Nein« zu Schoki sagen, leben womöglich ungesünder als gedacht: Forscher haben an einer Kohortenstudie mit 3.000 Herzpatienten entsprechend Verdächtiges entdeckt. Patienten sollten sich zum Schokoladenkonsum äußern Die Studie fand in der Schweiz statt, die Veröffentlichung erfolgte im Fachjournal »Swiss …

Der Kuhmilchkonsum geht zurück, pflanzliche Alternativen treten an seine Stelle: Das gilt für viele Länder der Erde, einschließlich Deutschland. Die Frage ist nur, ob die Pflanzenmilch ebenso gut unseren Nährstoffbedarf stillt wie die tierische Variante. Amerikanische Wissenschaftler haben genauer hingeschaut und mahnen vor Kalzium- und Vitamin-D-Mangel. Es mangelt häufig an Kalium, Kalzium und Vitamin D Kalzium, Kalium, Vitamin D und …

Die Bemühungen sind groß, der Erfolg blieb bislang gering: Können Pflanzen Fleisch ersetzen, also eine authentische Geschmackssimulation bieten? Forscher züchten (teures) Laborfleisch, die Lebensmittelindustrie würzt fade Sojaprodukte, bis sie sich geschmacklich dem Fleisch annähern. Tatsächlich sinkt der Konsum »echten« Fleischs auch in Deutschland allmählich, doch erleben die Alternativprodukte noch nicht den gewünschten Run. Jetzt konnten Wissenschaftler Sojabohnen genetisch so verändern, …

Endlich wieder Grillwetter! Tatsächlich landet manchmal auch Gemüse auf dem Rost über dem Feuer, doch meistens sind es doch eher Koteletts und Würste, die dort vor sich hinbrutzeln. Im Jahr 2022 ordneten sich 7,9 Millionen Menschen in Deutschland selbst als Vegetarier ein, sie dürften den Durchschnitt des Fleischkonsums ein Stück nach unten reißen Übrig bleiben aber immer noch rund 763 …

Proteine zählen zu den bedeutendsten Elementen einer gesundheitsbewussten und vollwertigen Ernährung. Der größte Anteil des von Menschen aufgenommenen Eiweiß klommt aber von Tieren und benötigt in der Produktion äußerst viele Ressourcen. Was können mögliche Alternativen sein? Und was wird benötigt, damit alternative Proteine auch von den Konsumenten gekauft werden? In den letzten fünf Jahren ist der Forschungsbereich und die Zahl …

Der Preisanstieg im Lebensmittelbereich ist dramatisch. In der Bundesrepublik war Nahrung, vor allem gesunde Produkte, nie teurer als jetzt. Auch in anderen Ländern explodieren die Preise, zum Beispiel in Spanien und Portugal. Beide Länder haben sich nun zu einem Schritt entschlossen, der vor allem weniger vermögende Bürger entlasten soll. Keine Mehrwertsteuer mehr auf Eier, Mehl, Brot, Obst & Gemüse Die …