Diese Zahl ist erschreckend: Etwa 20 % aller Lebensmittel in der EU landen postwendend im Müll, so eine offizielle Schätzung. Doch Dänemark hat offensichtlich einen Weg gefunden, die Verschwendung in den Griff zu bekommen, nirgendwo in Europa gibt es weniger Essensabfälle als hier. Vor ungefähr fünf Jahren sah das noch ganz anders aus. »Hör auf, Essen zu verschwenden« Selina Juul, …

Von Bars und Diskotheken kennt man das Konzept bereits: In der Happy Hour werden bestimmte Getränke zu reduzierten Preisen angeboten. Zumeist wird dies genutzt, um in normalerweise wenig frequentierten Zeiten zusätzliche Kunden anzulocken. Die finnische Supermarktkette S-Market hat dieses Konzept nun übernommen. In allen 900 Filialen des Konzerns wird zukünftig jeden Tab ab 21:00 Uhr die Happy Hour ausgerufen. Allerdings …

Jedes Jahr schmeißen Privathaushalte in Deutschland mehrere Millionen Tonnen an noch genießbaren Lebensmitteln in den Müll. Dies ist aus doppelter Hinsicht problematisch. Denn zum einen gibt es auf der Welt immer noch zu viele Menschen, die nicht genug zu essen haben. Zum anderen werden bei der Produktion von Lebensmitteln aber auch enorme Ressourcen verbraucht – von Wasser über Flächen bis …

Wer sich den Mülltonnen des Bremer Lestra Kaufhauses nähert, wird schnell auf die dort hängenden Plakate aufmerksam. Diese beginnen mit den Worten „Liebe Lebensmittelretter“ und sind explizit an Personen gerichtet, die nach noch haltbaren Lebensmitteln suchen. Eigentlich ist dies in Deutschland verboten und kann als Hausfriedensbruch und Diebstahl gewertet werden. Ein kürzlich erfolgter Vorstoß des Hamburger Justizsenators dies zu ändern, …

In Supermärkten werden jeden Tag erhebliche Mengen an eigentlich noch verzehrbaren Lebensmitteln entsorgt. Teilweise geschieht dies, weil das Mindesthaltbarkeitsdatum abgelaufen ist. Teilweise aber auch schlicht, weil die Produkte nicht mehr präsentabel aussehen. In den letzten Jahren haben sich daher in vielen Städten Szenen etabliert, die die Mülltonnen der Supermärkte nach noch guten Lebensmitteln durchsuchen – das so genannte containern. Bisher …

In Deutschland werden Jahr für Jahr etwa elf Millionen Tonnen Lebensmittel weggeworfen – bei der Erzeugung und Verarbeitung, den Großverbrauchern, im Handel sowie in Privathaushalten. Letztere sind für etwa zwei Drittel der Verschwendung verantwortlich. Das ist ein Problem, und zwar nicht nur ein ethisches, sondern auch ein ökologisches und wirtschaftliches. Wenn Lebensmittel im Müll landen, werden wertvolle Ressourcen verschwendet. Das …

Vielen von uns ist das Problem bekannt, doch stehen wir ihm meistens machtlos gegenüber: Noch genießbare Lebensmittel wandern zentnerweise in den Müll, nicht nur hier in Deutschland, sondern auch in vielen anderen Ländern. Ein geschätztes Drittel sämtlicher produzierter Speisen wird von niemandem gegessen, während andererseits Millionen Menschen Hunger leiden. Ein Sternekoch stemmt sich auf seine Art dagegen. Der Restaurantbesitzer möchte …

Jedesmal wenn Lebensmittel ungenutzt in den Abfallcontainer wandern, ist damit auch eine Verschwendung von wertvollen Ressourcen verbunden. Denn für die Herstellung und den Transport wurden Wasser, Energie und Flächen benötigt. Immer wieder steht daher der Lebensmitteleinzelhandel in der Kritik, weil dort eigentlich noch gute Nahrungsmittel in den Müll wandern. Zur Wahrheit gehört aber auch: Rund die Hälfte der Lebensmittelverschwendung in …

Lebensmittelverschwendung ist ein globales Problem, hat aber zumeist länderspezifische Ursachen. In vielen Schwellen- und Entwicklungsländern beispielsweise verderben die Lebensmittel, weil nicht ausreichend Kühlmöglichkeiten zur Verfügung stehen. In den meisten Industrieländern wiederum spielen vor allem abgelaufene Mindesthaltbarkeitsdaten und zu hohe Qualitätsansprüche eine Rolle. Verschiedene Länder und Initiativen arbeiten daher daran, die Zahl der verschwendeten Lebensmittel zu reduzieren. So dürfen Supermärkte in …

Für Laien ist es nicht immer leicht zu erkennen, ob ein im Kühlschrank gefundenes Stück Fleisch noch gefahrlos gegessen werden kann. Im Zweifel landet daher auch noch genießbares Essen im Müll. Das auf der Verpackung aufgedruckte Mindesthaltbarkeitsdatum befördert dies ebenfalls, weil die Angabe dort nur ungenau ist und nichts über den tatsächlichen Zustand des Fleisches aussagt. Die Wissenschaft möchte hier …