Die Bemühungen sind groß, der Erfolg blieb bislang gering: Können Pflanzen Fleisch ersetzen, also eine authentische Geschmackssimulation bieten? Forscher züchten (teures) Laborfleisch, die Lebensmittelindustrie würzt fade Sojaprodukte, bis sie sich geschmacklich dem Fleisch annähern. Tatsächlich sinkt der Konsum »echten« Fleischs auch in Deutschland allmählich, doch erleben die Alternativprodukte noch nicht den gewünschten Run. Jetzt konnten Wissenschaftler Sojabohnen genetisch so verändern, …

Endlich wieder Grillwetter! Tatsächlich landet manchmal auch Gemüse auf dem Rost über dem Feuer, doch meistens sind es doch eher Koteletts und Würste, die dort vor sich hinbrutzeln. Im Jahr 2022 ordneten sich 7,9 Millionen Menschen in Deutschland selbst als Vegetarier ein, sie dürften den Durchschnitt des Fleischkonsums ein Stück nach unten reißen Übrig bleiben aber immer noch rund 763 …

Wagyu-Rindfleisch gilt als besonders exklusiv. Der Kilopreis beginnt so ab etwa 100 Euro, und wenn es um die Original Kobe-Rinder aus Japan geht, dann ist man schnell mit 600 Euro oder mehr pro Kilo dabei. Das besondere dieses Fleisches ist die Maserung und Fettstruktur, die das Fleisch sehr zart macht. Forschern ist es nun gelungen, Fleisch mit solch einer Zellstruktur …

Wer von euch kennt die »Goldene Kotzwurst«? Die Auszeichnung mit dem zweifelhaften Namen stammt von der Umweltschutzorganisation Greenpeace. Ihr könnt euch sicher denken, dass der Empfänger solcher Würden nicht gerade gut dasteht, zumindest nicht in den Augen engagierter Tier- und Klimaschützer. Der Pokal in Form einer goldenen Wurst geht tatsächlich an Unternehmen und Personen, die nach Ansicht von Greenpeace tief …

Die industrielle Fleischproduktion ist in den letzten Jahren verstärkt in die Kritik geraten. Verantwortlich dafür sind eine ganze Reihe an Gründen. So kritisieren Tierschützer immer wieder die Haltungsbedingungen. Außerdem trägt die Fleischproduktion nicht unerheblich zum Klimawandel bei. Weitere bekannte Probleme sind der Einsatz von Antibiotika und der hohe Flächen- und Wasserverbrauch für die Produktion von Tierfutter. Auch deshalb wird aktuell …

Unter US-Präsident Donald Trump verabschiedete sich die US-Regierung beinahe vollständig aus der internationalen Klimapolitik. Zahlreiche Städte und Bundesstaaten trieben das Thema allerdings dennoch weiter voran. Der neue US-Präsident Joe Biden knüpft daran nun an und hat einen neuen landesweiten Klimaplan erarbeiten lassen. Dieser sorgte in der vergangenen Woche allerdings für erhebliches Aufsehen. Denn zahlreiche Politiker der republikanischen Partei – darunter …

Der Trend scheint ohnehin in diese Richtung zu verlaufen: Den Angaben der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung zufolge aßen die Menschen in Deutschland im vergangenen Jahr so wenig Fleisch wie noch nie seit Beginn der statistischen Erfassung im Jahr 1989. Allerdings fiel der Rückgang im Vergleich zum Vorjahr eher gering aus. Im Vergleich zum Jahr 2019 reduzierte sich der Fleischkonsum …

Auf Pflanzen hergestellte Fleischimitate sind längst keine Seltenheit mehr, aber das, was jetzt kommt, weckt Erstaunen: Ein israelisches Start-up bastelt an ausdruckbaren Steaks. Dann wird es zukünftig heißen: „Mach du den Grill klar, ich drucke das Fleisch aus.“ Noch 2020 soll das revolutionäre Produkt auf den Markt kommen. Deutsche PHW-Gruppe tritt als Investor auf Veganes Fleisch aus dem 3-D-Drucker, gehört …

Der Kreislauf der modernen Fleischwirtschaft scheint wie festzementiert: Massentierhaltung, Schlachttransporte, Fließbandschlachtung … Todespanik bestimmt oft die letzten Minuten eines Rindes in der Großschlachterei. Und das hunderttausendfach am Tag. Wird es uns jemals gelingen, diese Qualen zu beenden? Müssen wir dafür für alle Zeiten auf Fleisch verzichten? Ein artgerechtes Leben mit einem humanen Tod Diese Fragen trieben die Gründer des Netzwerks …

In St. Louis könnte eine Art Revolution begonnen haben. Denn dort testet Burger King aktuell den ersten Burger aus künstlich hergestelltem Fleisch. Dieser ist vollständig vegan, hat aber mit den klassischen Veggie Burgern nichts mehr gemeinsam. Stattdessen verspricht der Hersteller, den aromatischen Fingerabdruck von echtem Fleisch exakt zu kopieren. Tests unter Mitarbeitern der Burgerkette haben dies zunächst bestätigt: Sie konnten …