Dass die Bewohner des Dschungelcamps bezüglich ihrer Ernährung ziemlich darben müssen, steht außer Frage. 70 g Reis und 70 g Bohnen erscheinen nicht besonders viel, doch immerhin enthalten diese Nahrungsmittel einige wichtige Nährstoffe. Wie gesund ist die Dschungel-Diät wirklich? Pro Tag kommt jeder Dschungelbewohner nur auf 472 kcal Die Ernährungsexpertinnen Ulrike von Essen (treffender Name!), Nelly Kres, Sonja Guse und …

Wer sich nach dem Vorbild der Anrainer des Mittelmeers ernährt, muss Krankheiten weniger fürchten als Menschen, die rotes Fleisch und Fette bevorzugen, um Obst und Gemüse aber weite Bogen machen. Was man schon ahnte oder, wie Forscher an der berühmten Mayo-Klinik in den USA sicher zu wissen glauben, haben Forscher in der italienischen Stadt Padua jetzt in einer umfassenden wissenschaftlichen …

Fleisch ist für viele Menschen integraler Bestandteil der Ernährung. Vor allem in modernen Industrieländern ist häufiger Fleischkonsum aber ethisch nur schwer vertretbar. Je nachdem, welche Quelle man fragt, bindet die industrielle Produktion von einem Kilo Rindfleisch zwischen 2000 und 15.000 Liter Wasser und verursacht das Äquivalent von 36 Kilogramm CO²-Emissionen. Ganz zu schweigen von der Belastung, die der Anbau von …

Der Gemüsegarten für das Wohnzimmer ist da! Er besteht aus einem geschlossenen Ökosystem mit Pflanzen, Fischen und Mikroorganismen – und produziert erstaunlich schnell frische Nahrung. Geschlossenes Ökosystem mit dem Platzbedarf eines Bücherregals Der erste intelligente Wohnzimmergarten basiert auf einem Aquaponischen System, das aus einem geschlossenen Nährstoff- und Wasserkreislauf besteht. Die Kultivierung von Nutzpflanzen läuft Hand in Hand mit der Fischhaltung, …

Sich gesund und bewusst zu ernähren ist wichtig. Keine Frage. Um diese Erkenntnis haben sich in den letzten Jahrzehnten viele alternative Ernährungsformen entwickelt. Egal ob Veganer, Frutarier, Pescetarier oder Flexitarier: Neben ethischen Gründen spielen zumeist auch gesundheitliche Erwägungen eine Rolle bei alternativen Ernährungsformen. Was viele aber nicht wissen: Auch der Drang zur gesunden Ernährung kann zu einer Krankheit werden. Diese …

Die Menschheit wächst in rasantem Tempo und schon bald werden wir eine Bevölkerung von 9 Milliarden Menschen erreichen. Um alle Menschen dieser Welt zu ernähren wird es einiges an Anstrengung benötigen und vor allem, wenn wir möchten, dass sich Menschen gesund ernähren, werden wir vor ein großes Problem gestellt. Das US-amerikanische Startup Nanofood, bestehend aus einer Reihe junger Leute der University of Pennsylvania, …

Antioxidationsmittel kommen in den meisten Lebensmitteln vor und diese, zum Beispiel Vitamin C und E, galten bislang als gesund und als aktiver Schutz vor Krebs, doch Medizin-Nobelpreisträger und Entdecker der DNA-Struktur James Watson hat im Fachjournal Open Biology eine andere These veröffentlicht. Wie es aussieht können Antioxidationsmittel sogar einen Tumor vergrößern, wenn der sich bereits in einem späten Stadium befindet und Metastasen gebildet …

Die These, dass Menschen in Entwicklungsländern, die ausreichend Nahrungsmittel anbauen können, seltener an Flucht denken als die, die hungern, ist offensichtlich richtig. Folgerichtig will die Europäische Union Maßnahmen finanzieren, die die Ursachen der Flucht bekämpfen. Deutsche Wissenschaftler haben im Rahmen des Projekts Urban Foodplus, geleitet von Bernd Marschner, Professor am Lehrstuhl für Bodenkunde und Bodenökologie an der Ruhr-Universität Bochum (RUB) …

US-Forschern am Hatfield Marine Science Center der Oregon State University (OSU) ist es gelungen eine nährstoffreiche Rotalge zu züchten, die nachhaltig angebaut werden kann und in Zukunft Fleisch-Liebhabern einen gesunden veganen Ersatz liefern könnte. Die besondere Rotalgen-Zucht schmeckt im gekochten Zustand nach Schinkenspeck. Schinken-Algen wachsen schneller und werden nachhaltig angebaut Um dem Trend hin zu weniger Konsum von Fleisch gerecht …

Fondue ist ohne Frage ein Essen für die kalte Jahreszeit. Sei es in der Vorweihnachtszeit oder zu Sylvester: Ein herzhaftes Fondue kommt immer gut an. Ein Fondue-Abend ist gesellig, und das Essen zieht sich oft über Stunden hin. Perfekt für ein Zusammensein mit der Familie. Doch was, wenn die Familie sich der veganen Ernährung verschrieben hat? Kein Problem, es existieren …