Kartoffel ist gleich Kartoffel? Überhaupt nicht! Auf die Zubereitungsart kommt es an. Während die gekochte Kartoffel auf dem Teller sehr wenig Einfluss auf das Diabetesrisiko hat, fallen Pommes umso mehr ins Gewicht – im wahrsten Sinne des Wortes. Bisherige Studien stellten die Kartoffel an sich unter Verdacht: Der hohe Stärkegehalt sei der Fehler. Doch Forscher der Universitäten Harvard und Cambridge …

Am Anfang des Fleischgenusses steht immer der Tod. Zumindest war es bislang so, dass für jedes Rippchen und jedes Steak auf dem Teller ein Tier sterben musste. Zudem erinnert eine Studie des New Yorker Bard Colleges daran, dass bei der Rindfleischproduktion rund 40 Mal mehr CO2 anfällt als bei der Herstellung anderer Proteinquellen unseres Speiseplans. Deshalb mehren sich die Stimmen, …

Fleisch und Fleischprodukte geraten zunehmend in Verruf: Klima- und gesundheitsschädigend sollen diese Lebensmittel sein – durch die Massentierhaltung zur Produktion von Billigfleisch entsteht außerdem viel Tierleid. Doch der Pro-Kopf-Verzehr in Deutschland nimmt derzeit leicht zu, statt zurückzugehen. Sogenannte Fleisch- und Milchalternativen sollen es nun richten: Laborfleisch, Sojaschnitzel, Hafermilch und Co. sind als zukünftiger Ersatz für Tierprodukte fest eingeplant.   Alternativen …

Vitamin D gehört zu den wenigen Nahrungsergänzungsmitteln, die ausdrücklich zur täglichen Einnahme empfohlen sind, vor allem für Menschen, die wenig Sonne abbekommen. Unser Körper kann den lebenswichtigen Stoff bei genügender Sonnenlicht-Exposition selbst herstellen, doch in den meisten Fällen – vor allem im Winter – sind wir hierzulande eher unterversorgt. Jetzt fanden Forscher des Mass General Brigham und des Medical College …

Die Uhr tickt für alle Menschen gleich, die Jahre haben gleich viele Tage und jeder wird jedes Jahr älter. Die Biologie aber hat ihren eigenen Rhythmus, unsere Körper altern in verschiedenem Tempo und wir können ein Stück weit Einfluss darauf nehmen. Ein wichtiger Faktor dabei ist die Ernährung: Jetzt haben Forscher herausgefunden, dass uns Omega-3-Fettsäuren schon in niedriger Konzentration langsamer …

Allergien sind heute leider allgegenwärtig, auch gegen die verschiedensten Lebensmittel. Betroffene, die eine natürliche Methode suchen, ihre Allergie auszubremsen, dürfen jetzt neue Hoffnung schöpfen. In einer Studie der Tokyo University of Science (TUS) fanden Forscher heraus, dass das natürlich vorkommende Flavonoid Kaempferol Lebensmittelallergien stark mindern kann. Es wirkt außerdem entzündungshemmend und kommt in vielen frischen Lebensmitteln wie Weintrauben, Grapefruits, Äpfeln, …

Während viele Menschen weiter im Fleischgenuss schwelgen, laufen im Hintergrund Bemühungen nach pflanzlichem Ersatz. Was schmeckt ähnlich lecker, ist nährstoffreich und tut gleichzeitig der Umwelt gut? So lautet die Frage. Nun gerät der Seetang in den Blick schwedischer Forscher, er beinhaltet einige gesunde Stoffe, war bislang aber zu schwer zu verarbeiten. Kommt die »blau-grüne« Lebensmittelindustrie? Fleisch ist als klimaschädlich verschrien, …

Unsere Ernährung macht etwas mit uns. Je nachdem, wie eng wir unserem tatsächlichen Nährstoffbedarf folgen, können die Auswirkungen positiv oder negativ sein. Der Essig gehört seit Jahrtausenden eng zu unserem Speiseplan: Forscher an der Arizona State University (ASU) gingen deshalb der Frage nach, was die tägliche Einnahme psychisch bewirkt. Und sie stießen auf einen interessanten Effekt. 28 Probanden mit Übergewicht, …

Zucker wirkt stärker als gedacht: Dass er nicht gerade gesund ist, weiß inzwischen jeder, aber wie er genau im Körper wirkt, ist noch nicht vollständig erforscht. Eine neue Studie der Ernährungsmedizinerin und Public-Health-Expertin Dorothy Chiu von der University of California in San Francisco kommt nun zu dem Schluss, dass ein hoher Zuckerkonsum die Körperzellen deutlich schneller altern lässt. Die gute …

Überbevölkerung und Wasserknappheit: Diese beiden fatalen Faktoren führen zu Unterernährung und Hungersnöten – und zu der Frage, wie sich die tödlichen Folgen vermeiden lassen. Genügsamere Nutzpflanzen mit höherem Ertrag könnten Teil der Lösung sein, vorzugsweise solche, die mit deutlich weniger Wasser auskommen als ihre bisherigen Pendants. Vielleicht müssen wir dafür nicht einmal die Pflanzen modifizfieren, sondern nur den Boden, dachten …