Ein neu entwickeltes Süßprotein könnte Zucker in Lebensmitteln ersetzen, ohne Blutzucker und Insulin zu belasten. Forscher:innen von Amai Proteins testeten das Protein Sweelin in einer kleinen klinischen Studie an 19 gesunden Erwachsenen und verglichen die Stoffwechselreaktion mit Stevia und Traubenzucker. Das Ergebnis: Sweelin verhielt sich metabolisch fast wie Stevia, während Dextrose deutlich stärkere Reaktionen auslöste. Süßproteine aus tropischen Pflanzen gelten …

Wer auf sein Gewicht achtet, aber nicht auf süße Getränke oder Nahrungsmittel verzichten will, der greift häufig auf künstliche Süßstoffe wie Aspartam, Erythrit oder Stevia zurück. Inzwischen wurde jedoch vermehrt gezeigt, dass diese Zuckerersatzstoffe ebenfalls negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben. Forscher:innen aus China haben nun untersucht, wie sich der Konsum des Süßstoffes Aspartam auf die Blutgefäße auswirkt – mit …