Weizen ist eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel in Europa. Auf dem Kontinent werden pro Kopf und Jahr 66 Kilo des Getreides konsumiert – zumeist in Form von Brot und Nudeln. Die Weizenpflanze hat es indes nicht leicht: Sie ist nicht nur anfällig gegenüber Hitze und Dürre, sondern wird bei feuchtem Wetter auch of von Fusarium-Pilzen befallen, deren Toxine den Weizen für …

Über Geschmack lässt sich bekanntlich nicht streiten, der ist einfach gegeben. Kinder mögen zum Beispiel selten grünes Gemüse, das wissen alle eifrigen Eltern, die ihren Nachwuchs gern gesund ernähren würden – es aber nicht ganz schaffen. Auch viele Große kommen nicht gut mit Spinat, Grünkohl und Co. zurecht, obwohl sich im Laufe der Jahre der Geschmack doch deutlich in Richtung …

Klingt zumindest für Mitteleuropäer ziemlich eklig, könnte aber auf lange Sicht den Hunger in der Welt besiegen. Mehrwürmer, heute schon beliebte Futter- und in manchen Regionen gar schon Nahrungsmittel, lassen sich so aufbereiten, dass sie zur Delikatesse werden und ganz nebenbei noch die Menschheit mit hochwertigen Proteinen versorgt. Südkoreanische Forscher haben berichtet, dass sie Mehlwürmer mit Zucker gekocht haben. Dadurch …

Zu den Träumen der Raumfahrer gehören die Besiedelung von Mond und Mars, zumindest für eine Weile. Möglicherweise hat der viel weiter entfernte rote Planet die besseren Karten, mit Menschen in hautnahen Kontakt zu kommen. Er scheint zwar unwirtlich, und tatsächlich kann dort keine Mensch ohne Raumanzug leben, außer in Kapseln, in denen erdähnliche Bedingungen herrschen. Cyanobakterien lieben das Futter vom …

Hunger ist auch im Jahr 2022 weiterhin ein Problem, unter dem weltweit mehr als eine Milliarde Menschen leiden. Bei der Verbesserung dieser Situation können genveränderte Grundnahrungsmittel eine wichtige Rolle spielen. Forscher:innen haben nun eine Weizensorte erzeugt, die nicht nur nahrhafter, sondern auch potentiell ertragreicher ist als derzeit eingesetzte Varianten. Die neue Sorte könnte bereits in wenigen Jahren zur Verfügung stehen. …

In Deutschland galt viele Jahrzehnte lang der Grundsatz: Unser Leitungswasser ist bedenkenlos trinkbar. Allerdings stößt die regionale Wasseraufbereitung nun verstärkt an ihre Grenzen, sauberes Trinkwasser könnte in Zukunft knapp werden oder ist es an manchen Orten schon. Das liegt vor allem an der intensiven Verwendung von Ammonium-Düngern und Pestiziden in der Landwirtschaft, die dafür sorgen, dass beispielsweise die Nitratbelastung steigt. …

Eine falsche Ernährung gehört zu den größten Krankheitsrisiken und führt häufig zu einem vorzeitigen Tod. Auch die Überernährung gehört dazu, sie endet allzu oft in krankmachende Fettleibigkeit. Dem deutschen Gesundheitssystem kostet fehlerhaftes Ernährungsverhalten jedes Jahr einen zweistelligen Milliardenbeitrag und den Menschen viele Lebensjahre. Das Traurigste daran: Diese Probleme sind vermeidbar. Gesetze für niedrigen Zuckerhalt in Fertigessen gefordert Der Verbraucherzentrale Bundesverband …

Die mediterrane Ernährung hat einen guten Ruf, und das zu Recht. Sie besteht aus viel Obst und Gemüse, dazu Nüsse, Fisch und Geflügel. Das bei uns so verbreitete rote Fleisch kommt traditionell kaum darin vor, dafür aber viel Olivenöl und jede Menge Zerealien. Süßigkeiten und Milch sind eher eine Randerscheinung, das Gläschen Wein jedoch hat seinen festen Platz im Tagesablauf. …

Der Future Insights Prize, ausgeschrieben von dem deutschen Pharma- und Chemiekonzern Merck KGaA, war 2021 mit 1 Million Euro dotiert und trug den Titel »Food Generation«. Das satte Preisgeld haben sich die Forscher Ting Lu und Stephen Techtmann für ihr ungewöhnliches Forschungsprojekt geholt. Es trägt den Titel: »From Waste to Food: A Generator of Future Food«. Den beiden Kollegen von …

Der Spätsommer ist da – und mit ihm prallgefüllte Obstbäume, fruchtbeladene Sträucher und duftende Kräuter. Geht das Jahr allmählich in den Herbst über, liegen viele der Früchte faulend am Boden und die Kräuter verwelken ungenutzt. Sicher, vieles davon kommt auch wieder der Natur zugute, trotzdem ist es schade, dass so viel frische, gesunde Nahrung von Menschen ungenutzt – und oft …