Tiny Farms, so nennt sich ein Projekt, das die Ernährungswende an die Berliner Schulen bringen soll. Regionales Biogemüse hat in den Bildungsstätten der Hauptstadt Vorrang, doch das umliegende Brandenburg hält die dafür benötigten Mengen an Frischwaren nicht bereit. Es gibt einfach zu wenig Gärtner und Gärtnerinnen, die sich berufen fühlen, in den Markt einzusteigen und sich entsprechende Kompetenzen anzueignen. Tiny …

Gleich zwei verschiedene Studien beweisen etwas, das für jeden von uns zur Gefahr wird: Mikrokunststoffe befinden sich leider nicht nur im Boden und im Wasser, sondern auch in den Früchten, die wir tagtäglich konsumieren. Bislang glaubte man, die Partikel seien zu groß, um die vielen physikalischen Barrieren auf dem Weg durch die Wurzeln zu überwinden. Doch das stimmt leider nicht. …

China will seinen Schweinebestand um 200 Millionen Tiere aufstocken und hat sich dafür etwas einfallen lassen: Industrielle Schweinefarmen sollen entstehen, mehrstöckig und in der Nähe der Städte, um direkt bei den Fleischkonsumenten zu sein. Lange Zeit hatte die Regierung eher darauf gesetzt, die Schweinezucht in ländlichen Regionen zu fördern. Jetzt kommt plötzlich der Schwenk. Industrielle Schweinefarmen werfen Umweltprobleme auf Die …

Auf Pflanzen hergestellte Fleischimitate sind längst keine Seltenheit mehr, aber das, was jetzt kommt, weckt Erstaunen: Ein israelisches Start-up bastelt an ausdruckbaren Steaks. Dann wird es zukünftig heißen: „Mach du den Grill klar, ich drucke das Fleisch aus.“ Noch 2020 soll das revolutionäre Produkt auf den Markt kommen. Deutsche PHW-Gruppe tritt als Investor auf Veganes Fleisch aus dem 3-D-Drucker, gehört …

Ungefähr 10.000 verschiedene Tomatensorten bietet uns die Natur, und nur höchstens 10 davon gibt es im Supermarkt zu kaufen. Wie kann das sein? Das deutsche Saatgutverkehrsgesetz und die EU-Vorschriften regeln, welche Nutzpflanzen auf dem Markt zugelassen sind und welche nicht. Die Beschaffenheit der Früchte ist genau festgelegt – und was den Normen nicht entspricht, wird aussortiert. Doch es gibt noch …

Eine fleischfreie Ernährung liegt voll im Trend: In Deutschland ernähren sich geschätzt bis zu 10 Prozent aller Menschen vegetarisch oder vegan – und die Tendenz geht nach oben. Dem Verzicht auf Fleisch werden viele positive Eigenschaften zugeschrieben. Forscher des Max-Planck-Institut für Kognitions- und Neurowissenschaften in Leipzig wollten untersuchen, ob es spezifische Merkmale gibt, die Vegetarier und Veganer von Fleischessern unterscheiden. …

Okay, ein Burger für 50 Euro ist für den Durchschnittsmenschen wirklich kein Schnäppchen, aber im Vergleich zu 250.000 Euro hat sich beim Preis schon deutlich etwas getan. Laborfleisch ist in den letzten 7 Jahren dramatisch günstiger geworden, und die Entwicklung weist darauf hin, dass sich der Sinkflug fortsetzt. Für unsere Nutztiere wäre dies sicher eine gute Botschaft – und natürlich …

Es ist gar nicht so lange her, da war der Begriff »lokale Lebensmittel« völlig ungebräuchlich. Denn: Woher sollten Obst, Gemüse und Fleisch denn sonst stammen als aus der umliegenden Region oder direkt aus dem eigenen Garten? Heute sieht das ganz anders aus, die Lebensmittelströme fließen über den gesamten Erdball und manchmal haben sie Tausende Kilometer hinter sich, bis sie schlussendlich …

Wie selbstverständlich süßen Menschen, die Zucker für schädlich halten, ihren Tee oder Kaffee mit synthetischen Süßstoffen. Vermeintlich gesundheitsbewusst trinken sie zuckerfreie Limonade und kauen auf zuckerfreien Kaugummis herum. „Um Zucker und seine Alternativen ranken sich viele Mythen, die bisweilen von den Fakten weit entfernt sind“, stellt Professor Jan Frank fest, Ernährungswissenschaftler an der Universität Hohenheim und Vorsitzender der Society of …

Pflanzenbasierte Fleischalternativen sind im Moment stark im Trend. Besonders hervorgetan haben sich diesbezüglich die beiden Unternehmen Impossible Foods und Beyond Meat mit ihren vegetarischen Burgeralternativen, die geschmacklich kaum von echtem Fleisch zu unterscheiden sein sollen. Ein zusätzlicher Bonus für die beiden aufstrebenden Startups: Wer „pflanzenbasiert“ hört, der assoziiert das automatisch auch mit „gesund“. Aber trifft das auch wirklich zu? Der …